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[美食]#鱼香豆腐#0失败下饭菜 [复制链接]

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#鱼香豆腐# 0失败下饭菜,附赠饭店的鱼香汁配比。
浓浓的鱼香汁包裹着软软的豆腐,
简单下饭,嫩滑入味,口感超好。
豆香味+鱼香味,不知不觉一碗米饭就下去了,
跟着食谱学起来吧。

鱼香豆腐
食材:北豆腐1块 木耳1小把 青椒1/2个
胡萝卜1根 葱姜蒜 郫县豆瓣酱1瓷勺 食用油
醋3瓷勺 白糖3瓷勺 鲜味酱油2瓷勺 淀粉1瓷勺 盐1/3瓷勺


步骤:
1、豆腐切成大拇指指甲大小的方块,青椒切丝,
胡萝卜切丝,泡发好的木耳切丝,葱?葱花,姜蒜切末。





2、锅中倒水,水开后放入切好的豆腐,加1/3勺盐,焯水2分钟后捞出,备用

3、1瓷勺淀粉,加入小半碗清水,调成水淀粉

4、调一个万能糖醋汁:3瓷勺水淀粉3瓷勺醋
2瓷勺鲜味酱油3瓷勺白糖,搅拌均匀

5、冷锅中倒入3瓷勺食用油,把手放到锅上,
感觉有热气冒出时,放入葱姜蒜、1瓷勺郫县豆瓣酱,
炒出红油后加入青椒、木耳、胡萝卜,翻炒2分钟左右断生

6、加入焯好的豆腐块,倒入万能鱼香汁,翻炒均匀,出锅
注意:
1、焯豆腐时放盐,一是可以去除豆腥味,二是可以去除豆腐中多余的水分,吃起来更有弹性
2、万能鱼香汁也可以炒别的食材,都是鱼香口的

3、木耳如果爱吃柔,
软的就用热水泡,如果喜欢吃脆的,就用冷水泡。
4、一个奇妙的小发现,鱼香豆腐凉了吃比趁热吃豆腐更加入味~
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