青蔓
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[美食]#人间美味水蒸蛋# [复制链接]

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— 本帖被 安安v 从 心情小苑 移动到本区(2020-09-25) —
嫩比豆花,平滑如镜,用勺子舀就像布丁一样布灵布灵的水蒸蛋,其实只要掌握三个要点就行了。一碗端出能让女生和小朋友摇晃着碗喊“哇”[doge]
4个鸡蛋打散,准备温水,注意蛋液和温水的比例为1:1.5(用蛋壳作为计量容器,4个鸡蛋对应相当于6个鸡蛋的温水,也就是用半个蛋壳加12次温水),温水中先加1勺盐搅化,再倒入蛋液,边倒边拌匀。

关键的第一步:蛋液过筛,并用勺子撇去表面一圈浮末。


关键的第二步:蒸锅里水沸后放入蛋液碗,一定要转小火。

关键的第三步:用一个碟子盖住蒸碗,关盖蒸8分钟,关火再焖3分钟。


取出切菱形(你也可以不切),摇晃起来可以看到波浪。淋入1勺生抽+半勺香油+葱花。完成。

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